Estratti di frutta, insalate e piatti pronti al consumo

Sostenibilità ambientale, tracciabilità, eccellenza qualitativa e sicurezza igienico-sanitaria. Sono queste le linee guida che hanno portato OrtoRomi a diventare un’azienda leader a livello nazionale nella produzione di estratti di frutta, insalate e piatti pronti al consumo ottimi al gusto, privi di conservanti, totalmente naturali, equilibrati e salutari dal punto di vista nutrizionale.

Grazie alla trasformazione dell’azienda, avvenuta oltre 15 anni fa, in Società Cooperativa Agricola, della quale fanno parte oggi una decina di soci, il gruppo è in grado di garantire una filiera cortissima che significa dinamiche velocissime di lavoro e prodotti sempre freschi e controllati in ogni fase del processo produttivo. Con l’appoggio di aziende agricole sparse su tutto il territorio nazionale, OrtoRomi coltiva alcune tipologie di ortaggi durante tutto l’arco dell’anno. Le insalate sono fatte crescere su oltre 700 ettari, in campo aperto per le insalate a cespo, in serre per le insalatine come rucola, valeriana e lattughino.  

Fondamentale in tutte le fasi del processo produttivo la sicurezza dal punto di vista igienico-sanitario delle materie prime e del prodotto finale. Un principio che si traduce, nella pratica, in controlli molto rigorosi – sono oltre 5.300 i test, tra analisi micobiologiche e chimiche, che vengono eseguiti ogni anno sia da laboratori interni che esterni – riduzione al minimo dell’uso di pesticidi a favore di trattamenti e concimazioni di origine naturale che garantiscono un residuo di fitofarmaci sul prodotto finito inferiore al 30%.

Ma come si arriva all’insalata pronta al consumo e agli estratti di frutta?

Attraverso una filiera che aderisce ad un processo produttivo in linea con gli Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile del Pianeta descritti dall’Onu e che negli anni ha ottenuto molte certificazioni di qualità e sicurezza da parte di diversi enti.

Tra la raccolta e la spedizione passano meno di 24 ore: una filiera all’avanguardia

Il processo produttivo nasce dalla scelta delle sementi, dalla semina e da tutte quelle operazioni fatte presso le aziende agricole socie per mantenere il prodotto più adatto alla conservazione successiva. Solo il miglior prodotto diventa IV gamma: una volta autorizzata la raccolta, viene raffreddato rapidamente per preservarne la qualità e le caratteristiche organolettiche, trasportato al magazzino di confezionamento, valutato ed approvato dal controllo qualità che ne ammette la lavorazione.  La cernita dei prodotti migliori può essere effettuata sia da operatori specializzati che da appositi macchinari in grado di fotografare ogni singola foglia per valutare il contento di clorofilla e il colore.

Seguono la fase del lavaggio in acqua e, quindi, il confezionamento in singole buste che vengono verificate una ad una per peso, assenza di corpi estranei metallici e sigillatura. Le confezioni sono 100% riciclabili e fatte per lo più con materiali riciclati. Grazie a questi sistemi, tra la raccolta e la spedizione passano meno di 24 ore.

Prodotti freschi e senza l’utilizzo di conservanti

La frutta e la verdura, al loro ottimale grado zuccherino e di maturazione, vengono estratte a freddo e trattate a freddo con il metodo hpp. Un processo di pastorizzazione, quest’ultimo, a pressioni elevate e senza alterazioni termiche che permette di mantenere inalterate le qualità organolettiche delle materie prime. Questo garantisce estratti di frutta e verdure totalmente naturali, senza aggiunta di acqua, zucchero, coloranti e conservanti, microbiologicamente stabile.

Il prodotto finito è, inoltre, frutto di uno studio dettagliato da parte di un apposito Ufficio di Ricerca e Sviluppo, interno all’azienda, che seleziona gli ingredienti e il loro bilanciamento dal punto di vista nutrizionale per proporre soluzioni equilibrate e nutrienti in linea con il benessere psico-fisico.

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